Рэцэпт бліноў на кіслай малацэ 1 літр

Бліны на кіслай малацэ - правераныя рэцэпты. Як правільна і смачна прыгатаваць бліны на кіслай малацэ.

Бліны на кіслай малацэ - агульныя прынцыпы падрыхтоўкі

Бліны на кіслай малацэ асабліва падабаюцца тым, хто не асабліва вітае салодкую выпечку. Блінцы атрымліваюцца далікатнымі, лёгкімі і валодаюць незвычайным кісла-салодкім густам.

Структура бліноў вельмі пластычная, але ў той жа час мяккая, таму выпечка ідэальна падыходзіць для самых разнастайных начынняў: мясной фаршу, рысу з яйкам, курыцы, грыбоў, сёмгі, ікры і г.д. Калі дадаць у цеста пабольш цукру, можна загарнуць у бліны салодкую начынне ці падаваць іх з мёдам, джэмам, сіропам або свежымі ягадамі і ўзбітымі сліўкамі.

Прынцып выпякання бліноў на кіслай малацэ мала адрозніваецца ад тэхнікі падрыхтоўкі іншых бліноў. Асноўныя інгрэдыенты застаюцца тыя ж: мука, цукар, яйкі і г.д. У некаторых рэцэптах дадаюць соду або ванілін, а часам і зусім выключаюць яйкі са спісу інгрэдыентаў.

Подкисшее малако абавязкова павінна быць цёплым ці хаця б пакаёвай тэмпературы. Спачатку для бліноў рыхтуюць цеста: ўзбіваюць з цукрам і соллю вадкія інгрэдыенты (малако і яйкі), затым паступова всыпают муку. З самым канцы ўліваюць алей (замест яго можна таксама дадаць размякчанае сметанковае). Цеста старанна ўзбіваюць венцам або міксерам так, каб не было камячкоў.

Выпякаюць бліны на добра разагрэтай і змазанай раслінным або сметанковым алеем патэльні. Кожны бок абсмажваюць прыкладна па 20-30 секунд. У выніку блінец павінен мець румяны залацісты адценне і больш цёмныя краю. Таўшчыня бліноў залежыць ад колькасці ўліваць на патэльню тэсту. Гарачыя бліны на кіслай малацэ складаюць чаркай і прамазваюць для надання далікатнага густу сметанковым алеем.

Бліны на кіслай малацэ - падрыхтоўка прадуктаў і посуду

З посуду спатрэбіцца эмаляваны тазік або міска для падрыхтоўкі цеста, венца, сіта, нож, сепаратар для яек і спецыяльная патэльня для выпякання бліноў. Калі такі патэльні няма, можна выпякаць на любы іншы з антіпрігарная пакрыццём.

Перад тым, як прыгатаваць цеста, муку прасейваюць, малако падаграваюць, калі патрабуецца - аддзяляюць бялкі ад жаўткоў. Таксама загадзя адмераюць патрэбная колькасць цукру і расліннага алею. Сметанковае масла дастаюць з халадзільніка і размягчают. Калі бліны на кіслай малацэ будуць падавацца з начыннем, трэба загадзя паклапаціцца пра яе падрыхтоўцы.

Рэцэпты бліноў на кіслай малацэ:

Рэцэпт 1: Бліны на кіслай малацэ

Бліны на кіслай малацэ выдатна падыходзяць для падрыхтоўкі смачных пачастункаў з начынкамі, так як атрымліваюцца эластычнымі і вельмі далікатнымі. Такія блінцы маюць ярка выражаны, гарманічны густ. Пачастунак можна падаваць да сняданку або абеду, а калі дадаткова прыгатаваць арыгінальную начынне, закускай можна ўпрыгожыць святочны стол.

  • Подкисшее малако - 1 літр;
  • Яйкі 2-3 шт. (У залежнасці ад памеру);
  • Цукар - 3-4 ст. л. (Колькасць цукру залежыць ад начынкі);
  • Сода - падлога чайнай лыжкі;
  • Соль -1 дробка;
  • Алей сланечнікавы - 5 ст. л .;
  • Мука - каля двух шклянак (залежыць ад кансістэнцыі і колькасці малака).

Яйкі разбіваем ў міску, дадаем соль з цукрам, як след ўзбіваем. Ўліваем каля 350 мл кіслага малака (малако павінна быць пакаёвай тэмпературы). Муку прасейваем і усыпаць невялікімі порцыямі. Ўліваем 650 мл малака і змешваем цеста міксерам, каб не было камякоў. У самым канцы дадаем соду і ўліваем алей.

Цеста павінна мець вадкую кансістэнцыю. Калі яно здаецца густым, можна ўліць трохі кіпеню. Разагрэтую патэльню змазваем маслам і пачынаем выпяканні бліноў на кіслай малацэ. Наліваць цеста варта тонкім пластом. Калі пакінуць цеста на паўгадзіны настойвацца, бліны атрымаюцца яшчэ смачней і будуць лёгка пераварочвацца.

Рэцэпт 2: Бліны на кіслай малацэ з ванілінам

Такія бліны на кіслай малацэ атрымліваюцца вельмі апетытнымі і духмянымі за кошт дадання ў цеста ваніліну. Блінцы можна падаваць з ліпавым мёдам, варэннем або сіропам. Час падрыхтоўкі не перавышае паўгадзіны.

  • Шклянку кіслага малака;
  • 4 сталовыя лыжкі цукру;
  • 1 буйное або 2 дробных яйкі;
  • 100 г пшанічнай мукі;
  • Алей - 1 ст. л .;
  • ванілін;
  • Сіроп або джэм - для падачы.

Яйкі старанна расціраем з цукрам і ўліваем малако. Ўзбіваем сумесь венцам і дадаем ванілін. Затым паступова усыпаць муку, не перастаючы ўзбіваць масу венцам. Цеста павінна быць падобна па кансістэнцыі на вадкую згушчонку. Калі яно атрымалася густое, можна ўліць яшчэ трохі малака. Каб не было камячкоў, можна змяшаць цеста міксерам. Раслінны алей дадаюць у цеста ў апошнюю чаргу. Выпякаюць бліны на разагрэтай патэльні, змазанай раслінным алеем.

Блінцы абсмажваюць з кожнага боку прыкладна па 20 секунд. Каб бліны атрымаліся тонкімі, трэба наліваць невялікая колькасць тэсту. Гатовыя бліны на кіслай малацэ можна падаваць з сіропам або джэмам, а таксама са свежымі ягадамі і сліўкамі.

Рэцэпт 3: Бліны на кіслай малацэ з узбітымі бялкамі

Вельмі просты рэцэпт бліноў на кіслай малацэ, у якім выкарыстоўваецца мука, перетерты жаўткі, подкисшее малако, цукар і яечныя вавёркі. Блінцы атрымліваюцца лёгкімі, паветранымі і вельмі апетытнымі.

  • Шклянку мукі;
  • Кіслае малако - 2 шклянкі;
  • Яйкі - 2 шт .;
  • Цукар - 2 ст. л .;
  • Раслінны алей - 30 мл;
  • Пол чайнай лыжкі соды;
  • Соль.

Жаўткі аддзяліць ад бялкоў. Як вынікае ўзбіць жаўткі з соллю і цукрам. Уліць да жаўтка малако і інтэнсіўна ўзбіць венцам. Муку прасеяць і паступова ўсыпаць, дадаць соду. Змяшаць сумесь міксерам, каб не было камякоў.

У асобнай місцы ўзбіць бялкі з соллю да адукацыі багатай пены. Выкласці бялкі да тэсту і змяшаць знізу ўверх. Цеста павінна нагадваць па кансістэнцыі лёгкую паветраную масу.

Уліць раслінны алей, яшчэ раз змяшаць і выпякаць бліны на разагрэтай з раслінным алеем патэльні.

Рэцэпт 4: Бліны на кіслай малацэ без яек

Паспрабуйце прыгатаваць смачныя бліны на кіслай малацэ без дадання яек. Усё, што для гэтага трэба - мука, подкисшее малако, цукар з соллю і трохі топленага алею. Блінцы выдатна спалучаюцца з салёнымі і мяснымі начынкамі.

  • Мука пшанічная (вышэйшага гатунку) - 190 г;
  • Кіслае малако - 470 г;
  • Няпоўная гарбатная лыжка солі;
  • Цукар - 2 ч. Л .;
  • Алей топленае - 2 ст. л .;
  • Алей.

Кіслае малако змяшаць з цукрам і соллю. Муку прасеяць і ўсыпаць у цеста. Усё старанна перамяшаць. Цеста ўзбіць блендеров, уліць топленае масла і змяшаць яшчэ раз.

Цеста павінна быць падобна на густыя сліўкі. Пакінуць цеста на два-тры гадзіны пры пакаёвай тэмпературы. Перад выпяканнем ўзбіць цеста яшчэ раз.

Абсмажваць бліны з абодвух бакоў да румянага стану на разагрэтай са сметанковым алеем патэльні.

Рэцэпт 5: Бліны на кіслай малацэ "Карункавыя" з перапёлчыны яйкамі

Блінцы атрымліваюцца вельмі ажурнымі, нібы сатканым з найтонкага карункі. Дадзены рэцэпт бліноў на кіслай малацэ адрозніваецца ад астатніх тым, што сюды ўваходзяць не курыныя яйкі, а перапёлчыны. Замест сланечнікавага алею бярэцца аліўкавы, а для водару дадаецца трохі ваніліну.

  • Цёплае подкисшее малако - 400 мл;
  • Перапёлчыны яйкі - 3 шт .;
  • Цукар - 2,5-3 дэсертныя лыжкі;
  • Соль - 1 дробка;
  • 0,5 ч.л. соды;
  • Аліўкавы алей - 15 мл;
  • ванілін;
  • Мука - колькі сыдзе.

Малако ўзбіваем з соллю і цукрам. Дадаем перапёлчыны яйкі і просеянную муку (трэба глядзець па кансістэнцыі). У густое цеста можна ўліць трохі малака або кіпячонай вады. Цеста ўзбіць міксерам, накрыць ручніком і пакінуць хвілін на 30-40.

Пасля гэтага дадаць ванілін, разбавіць невялікай колькасцю малака і ўліць аліўкавы алей. Выпякаць бліны на распаленай патэльні, змазанай маслам, з абодвух бакоў. Гатовыя бліны на кіслай малацэ складваць чаркай, кожны блінец прамазваць сметанковым алеем.

Бліны на кіслай малацэ - сакрэты і карысныя парады ад лепшых кулінараў

  • Цукар у цесцю павінен быць старанна перамяшаны і раствораны, інакш бліны ў працэсе выпякання будуць прыгараюць;
  • Каб малако скісла досыць хутка, можна звярнуцца да такой хітрасці: малако пракіпяціць, астудзіць да 37 градусаў і дадаць у яго трохі натуральнага ёгурта або лыжку смятаны. Пасля гэтага малако скісне вельмі хутка;
  • Яйкі для бліноў на кіслай малацэ павінны быць толькі свежымі, таму перад даданнем у цеста іх трэба старанна ўзбіць.

© 2012-2017 "Жаночае меркаванне". Пры капіяванні матэрыялаў - спасылка на першакрыніцу абавязковая!

Галоўны рэдактар ​​партала: Кацярына Данілава

Электронная пошта: [email protected]

Тэлефон рэдакцыі: +7 (965) 405 64 18


Бліны на кіслай малацэ

Фота: mywishis.in

У гэтым рэцэпце мы раскажам, як прыгатаваць смачныя бліны на кіслай малацэ.

Многія гаспадыні часта рыхтуюць бліны на кіслай малацэ, паколькі гэта выдатны спосаб прымянення апошняга прадукту. Менавіта на кіслай малацэ блінцы атрымліваюцца пышнымі і пяшчотнымі, а шмат хто лічыць, што яшчэ і самымі смачнымі - з лёгкай цікавай кіслінкай ў гусце.

Прыгатаваныя па гэтым рэцэпце бліны на кіслай малацэ можна фаршаваць любымі начынкамі або падаваць са салодкімі дадаткамі - мёдам, варэннем і г.д. Для бліноў з наступнай фаршировкой кладзіце менш цукру, для салодкіх - больш.

Рэцэпт бліноў на кіслай малацэ

Фота: fb.ru

1 л малака кіслага

2 шклянкі мукі (плюс-мінус 0,5 шклянкі)

5 ст.л. расліннага алею

Як прыгатаваць бліны на кіслай малацэ:

Узбіць яйкі з цукрам і соллю, уліць траціну кіслага малака пакаёвай тэмпературы.

Муку прасеяць, паступова замешваючы цеста, усыпаць яе да малочнай сумесі - ўзбіваць можна венцам або міксерам.

Цеста павінна атрымацца лёгкім, вадкім, паветраным - тады бліны будуць тонкія, для бліноў патаўсцей зрабіце больш шчыльнае цеста.

Усыпаць у цеста соду, уліць алей, калі яно густоватая - развядзіце яго кіпенем.

Выпякаць бліны звычайным спосабам на патэльні з маслам, обжаривая іх з двух бакоў.

А якія бліны часцей рыхтуеце вы: на звычайным або кіслым малацэ? Падзяліцеся з намі сваімі рэцэптамі прыгатавання смачных бліноў на кіслай малацэ ў каментарах.

Видеорецепт бліноў на кіслай малацэ

Яны гэта падрыхтавалі. Паглядзіце, што атрымалася

Апісанне да фатаграфіі

  • захаваць рэцэпт
  • 1327 чалавек

Каментары 11 Што абмяркоўваюць на сайце цяпер

Каб напісаць каментар і падзяліцца фатаграфіяй стравы аўтарызуйцеся або зарэгіструйцеся

Учора пякла бліны па гэтым рэцэпце. На мой густ 2 сталовых лыжкі цукру - дастаткова. Бліны атрымаліся смачныя, салодкія, Яйкі паклала 3 шт, мукі 2,5 шклянкі. Раю прыгатаваць! Калі малако пракісла - выдатнае выйсце са становішча.

Каб бліны былі смачнымі, яек павінна быць з разліку адно на 100 мл мукі (атрымаецца 4 бліна дыяметрам 20 см) карункавымі бліны атрымліваюцца заўсёды, калі іх смажыць на хорошопрогретой патэльні і ў дастатковай кол-ве алею. У цесцю не павінна быць шмат сахара- ён уплывае на пяшчота бліна, чайнай лыжкі на яйка дастаткова. Камякоў не будзе, калі пры замесе тэсту перашкаджаць па нарастаючай ад цэнтра да сценкі посуду ў адным кірунку, падліваючы вадкасць. каб блін быў з кіслінкай ў канцы замесу можна дадаць ёгурт (1 ст.л. на яйка). А каб цеста было лёгкім, яйкі спачатку добра ўзбіць з соллю. Вось такія тонкасці, заўважаны мною, пяку бліны ўжо амаль 30 гадоў

вельмі смачныя блінцы атрымліваюцца

Выдатныя рэцэпты, дзякуй

я бліны рыхтую і на малацэ, і на кефіры, і на вадзе.

Кожны выхадны рыхтую такія блінцы, з'ядаюцца на "ура!"